食品安全與衛生法規及風險評估

📝 歷屆考古題

• 112年 高考申論題 第一題
  「食品安全衛生管理法」第 3 條所稱之食品容器或包裝，係指與食品或食品添加物直接接觸之容器或包裹物，所以可知食品包裝是一種重要的保存技術。請試述現代食品包裝之主要功能與食品包裝材料中的安全問題。（25…
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• 111年 高考申論題 第五題
  五、聯合國永續發展目標（Sustainable Development Goals, SDGs）共 17 個目標，內容涵蓋消除貧窮、確保健康及促進各年齡層的福祉、保育及永續利用海洋與海洋資源，以確保永…
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• 110年 高考申論題 第三題
  於民國 110 年 7 月 1 日施行之新版「食品中微生物衛生標準」涵蓋的微生物管理範圍為何？此規範主要將食品區分為那七大類？新的標準與原先的標準在微生物種類的規範或評估上有何差異？（25 分）
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• 109年 高考申論題 第三題
  三、請敘述何謂基因改造食品？基因改造食品對人體健康的安全評估包括那 些項目？並試述現今主要檢驗基因改造食品的方法。（25分）
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• 109年 高考申論題 第四題
  四、請以食品添加物為例，試述無觀察不良效應劑量（Non-observed adverse effect level, NOAEL）之定義及如何求得NOAEL，並說明如何由NOAEL推 算出每日可攝食劑…
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• 108年 高考申論題 第一題
  一、民國 108 年 4 月 17 日總統公告食品安全衛生管理法部分條文修正案，請說明此法案中有關「加工助劑」之修正重點，並舉例試述「加工助劑」與「食品添加物」之異同。（25 分）
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• 108年 高考申論題 第二題
  二、衛生福利部於 108 年 4 月 23 日預告修正農藥殘留容許量標準草案，將增修訂「阿巴汀」等 34 種農藥 248 項殘留容許量，然其中有關嘉磷塞（glyphosate）之殘留容許量標準修正引發…
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• 107年 高考申論題 第一題
  一、試述塑膠的種類有那些？（7 分）不同種類的塑膠常會運用於那些種類之食物（食品）之包裝？（11 分）與食物接觸可能會釋出的化學物質為何？（7 分）
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• 105年 高考申論題 第二題
  二、急性毒性試驗（Acute toxicity test）是食品安全性評估重要的實驗項目，請說明此項試驗的意義、所使用的動物種類及數量、測試物質給予動物途徑與毒性測試過程中應該觀察及檢驗的項目。（25…
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